Вітамін А
Коротко представтеся
Вітамін А включає вітаміни А1 та А2. Вітаміни А1 та А2 мають схожу структуру. Ретинол може синтезуватися з бета-каротину рослинного походження. Під дією β-каротин-15,15'-пероксиду (біоксигенази) в організмі β-каротин може бути перетворений на дві молекули ретинальдегіду (ратиналь), а під дією ферменту ретинальдегід редуктази він відновлюється до ретинолу. Тому бета-каротин також відомий як вітамін А.
Хімічні властивості
Вітамін А — це жовтий лускатий кристал або кристалічний порошок, нерозчинний у воді та гліцерині, а також розчинний у більшості органічних розчинників, таких як спирти, ефіри, вуглеводні та галогеновані вуглеводні. Хімічна назва основної речовини вітаміну А — ретинолу — це 3,7-диметил-9-(2,6,6-триметил-1-циклогексен-1)-2,4,6,8-нонтетраен-1-ол, з 4 спряженими подвійними зв'язками на бічному ланцюзі.
Фізіологічні функції та ефекти
Вітамін А – це жиророзчинний вітамін, фізіологічна функція якого здебільшого полягає у формі ретиноєвої кислоти. Каротин є важливим джерелом вітаміну А. Найбільш біоактивним вітаміном А серед каротину є бета-каротин. Швидкість всмоктування в кишечнику людини становить приблизно одну шосту частину швидкості всмоктування вітаміну А. Вітамін А в основному зберігається в печінці, складаючи близько 90–95 % від загальної кількості, а невелика кількість зберігається в жировій тканині. Вітамін А відіграє дуже важливу роль у метаболічній функції організму людини.
