Еритритол
Вступ
Етритол – це безкалорійний та смачний ситний підсолоджувач, який підходить для всіх видів безцукрових та низькокалорійних продуктів харчування та напоїв. Протягом тисячоліть еритрозитол був частиною раціону людини (Chemicalbook), а фрукти та інші продукти містять еритритол. Еритритол має високу переносимість травлення та не викликає гліколізної реакції, тому він підходить для діабетиків, і не сприяє утворенню карієсу. Еритритол – це поліол (цукровий спирт), який природним чином міститься у фруктах.
Хімічні властивості
Білі кристали, злегка солодкі, відносна солодкість 0,65, прохолодні, гарячі. Кількість невелика, приблизно одна десята теплоти сахарози. Температура плавлення 126℃, а температура кипіння 329～331℃. Розчиняється у воді (37%, 25℃). Завдяки низькій розчинності легко кристалізується.
ВИКОРИСТАННЯ
Низькокалорійний підсолоджувач; розріджувач для підсолоджувача високої солодкості; зволожувач; підсилювач аромату; покращувач тканин; допоміжна речовина для формування.
